Fanesca Ecuatoriana

This Is How I Eat

La súper ecuatoriana Fanesca es un plato para odiar o amar. No hay matices.

Esta sopa muy espesa preparada con siete granos y más de 15 ingredientes ha estado desde siempre en las mesas ecuatorianas y por una sola vez cada año: en Semana Santa. Quienes la aman esperan que llegue esta fecha especial para comer el apetecido plato y quienes la detestan andan malhumorados por el penetrante olor en el ambiente a bacalao, el pescado que forma parte de la receta.

Aunque hay varias versiones de su origen hay una que tiene mayor sentido. La historia cuenta que los indígenas preparaban una receta que llevaba gran cantidad de granos y lo hacían en honor a la cosecha y a los dioses. Al llegar los españoles, la costumbre se mantuvo pero para dar gracias al dios de la religión católica.

La receta no es sencilla de hacer y en cada familia…

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